La Escuela Superior de Hostelería y Turismo abrirá en el Palacio de Congresos en septiembre

La Escuela nace con la idea de ofrecer conocimientos en materia de turismo y hostelería a personas interesadas en adentrarse laboralmente en ambos sectores, a profesionales que quieren perfeccionar o completar sus conocimientos, y a aficionados deseosos de aprender nuevas técnicas de cocina. Para ello, se ha diseñado un programa de seis áreas diferentes, casi todas ellas con cursos ya programados para arrancar.

Es el caso del área de Perfeccionamiento, que iniciará su oferta formativa en septiembre con unos precios de 350 euros cada uno, y que ya tiene previstos los cursos de Introducción a la cocina latinoamericana; Tapas creativas; Cata y maridaje de bebidas fermentadas: vinos y cervezas; Introducción a la cocina asiática; y Últimas tendencias en postres.

El área de Masterclass ofrecerá sesiones demostrativas de breve duración, unas tres horas, impartidas por chefs de reconocido prestigio, que presentarán sus creaciones, técnicas y conocimientos. Tendrán un precio de 90 euros y la primera de ellas llegará en octubre y será de Cocina peruana, con un chef aún por concretar. Ese mismo mes se impartirá también otra de Tapas creativas a cargo de Manolo Rincón. En noviembre será el turno de una Cata de vinos con Nariz de Oro a cargo de Joffre Tarrida y en diciembre Juan Alcaide ofrecerá una de Cocina japonesa de excelencia. Ese mismo mes, Richard Martínez ofrecerá la Masterclass de Postres estrellas.

En el área de Aficionados se ofrecerá talleres intensivos de corta duración a un precio de 70 euros, siendo los primeros los de Pasta fresca y salsas: ñoquis, tallarines y raviolis; Cocina vegana y vegetariana: Cocina sana para todos; Cócteles y comida con los dedos; Diversiones dulces para Halloween: nubes, bombones y gominolas; Barbacoa con amigos; Cocina asiática para principiantes; Cocina Texmex: hamburguesas, tacos y nachos; Postres internacionales: New York Cheese Cake, Brownie... ; y Cocina de Navidad diferente.

En el área de Postgrado se ofrecerán estudios muy especializados dirigidos a titulados en Hostelería y Turismo, o personas con experiencia demostrable. Los primeros serán de Especialización en Repostería y Especialización en Cocina Internacional, ambos con un precio de 700 euros.

Las inscripciones están abiertas y se puede consultar toda la información de los cursos en la web: eshosteleriayturismo.com, donde se presenta la Escuela y su filosofía.

Nuevo uso para el Palacio Durante la presentación de la Escuela tanto el alcalde de Roquetas, Gabriel Amat, como el presidente de la Cámara de Comercio, Diego Martínez, destacaron la necesidad de dar nuevos usos al Palacio de Congresos y Exposiciones, teniendo en cuenta la evolución que ha tenido en los últimos años y la necesidad de sacar provecho de las instalaciones construidas en su día. El primer edil destacó la importancia del proyecto y destacó la responsabilidad que las instituciones tienen a la hora de darle usos a las infraestructuras construidas en su día. «Tenerlas desocupadas es una falta de respeto, hay que darle contenido y el que en este momento es el más adecuado es la formación».

En parecidos términos se expresó el presidente de la Cámara quien reconoció que el camino recorrido hasta llegar a este momento «no ha sido nada fácil» y se refirió a los nuevos usos del Palacio de Congresos al explicar que «los parámetros cambian y obligan a buscar nuevas fórmulas para rentabilizarlo».

Además de la Cámara de Comercio y el Ayuntamiento de Roquetas, participa en el proyecto la consultora Innova Humana, que es la encargada de diseñar e implementar la oferta formativa, asumiendo la dirección académica y técnica del proyecto. Oscar Palomino, de esta consultora, es el director académico del centro, tarea que compartirá con Francisco López, de la Cámara de Comercio.

Los chefs Manuel Jiménez y David Delgado serán los docentes residentes, cuya labor se completará con Juan Moreno, David Fenoy, Serge Kouakou, Antonio Carmona, Antonio Zapata, Pedro Berrogui, Joseba Añorga, Diego Ortega, Cristina Calvache, Daniel Castro, José Álvarez, Francisco Javier Carmona y Ramón Sánchez, como docentes invitados.

Una vieja aspiración de Roquetas por fin cumplida Contar con una Escuela de Hostelería es una vieja aspiración del municipio de Roquetas, cuyo Ayuntamiento lo ha intentado de varias maneras en los últimos años. Se intentó con la Junta de Andalucía, para que abriera un centro público que nunca se llegó a hacer. Y se intentó posteriormente con una empresa privada interesada en abrir un campus universitario especializado en estos estudios de la mano de una prestigiosa cadena francesa, para la que se llegó a ceder los terrenos en Playa Serena Sur. Sin embargo, el proyecto incluía un hotel de cinco estrellas para las prácticas, que era incompatible con el planeamiento urbanístico al ser terrenos de equipamiento, por lo que el proyecto tampoco se llegó a hacer.